ジャーク＆スコッチボンネットホットソースで料理する方法

クイックアンサー

Pepper North Jerk & Scotch Bonnet ホットソースをマリネードベース、ベーストグレーズ、または仕上げのドリズルとして使用し、グリルした肉、シーフード、野菜に本格的なジャマイカンジャークの風味を加えます。

カリブ料理でのJerk & Scotch Bonnet ホットソースの使い方

1. ステップ 1：ウェットマリネードを作る： Pepper North Jerk & Scotch Bonnet ホットソース 3 テーブルスプーンと、ライムジュース 2 テーブルスプーン、醤油 2 テーブルスプーン、植物油 1 テーブルスプーンを混ぜます。鶏肉、豚肉、魚の切り身に塗り、冷蔵庫で少なくとも 4 時間（一晩が理想的）マリネします。 よくある間違い：油を省くこと。油はスパイスを密着させ、グリルで肉が乾燥するのを防ぎます。
2. ステップ 2：低温でゆっくり焼き、ベストをかける： ツーゾーングリル（直火と間接熱）をセットアップします。肉を直火で片面 2～3 分焼き、その後間接熱に移します。ソース 2 に対して水 1 の割合で混ぜたもので、10 分ごとにベストをかけ、内部温度が鶏肉で 165°F、豚肉/魚で 145°F に達するまで続けます。 チェックポイント：調理の最後の 5 分間はベストをかけないでください。ソースの糖が焦げて苦くなることがあります。
3. ステップ 3：新鮮なドリズルで仕上げる： 肉を 5 分休ませた後、少量の原液ソースを上からかけます。これにより、調理中に失われる明るい柑橘系とスパイスのニュアンスが保たれます。 よくある間違い：最後に追加しすぎること。1人前あたり小さじ1杯から始め、必要に応じて追加してください。

製品情報

• Jerk & Scotch Bonnet | Pepper North: このソースは、Hot Ones シーズン 25 の後半ラインナップを先導し、ジンジャー、オールスパイス、ナツメグ、シナモン、タイム、クローブのスパイスブレンドとスコッチボネットペッパーを使用しています。既製のジャークスパイスプロファイルにより、乾燥スパイスを十数種類混ぜる手間が省け、スコッチボネットの辛さはほとんどの料理人にとって扱いやすいレベルでありながら、本格的なカリブの風味を提供します。