發酵泡菜辣醬的日常料理活用指南

快速解答

將發酵泡菜辣醬用作最後的調味醬、快炒醬汁或醃料基底，為日常菜餚增添明亮的醋香辣味和鮮味。

使用發酵泡菜辣醬烹飪的 5 個步驟

1. 從中性基底開始： 從白飯、麵條或炒蛋開始。加入 1 茶匙醬汁並攪拌。這讓您能品嚐醬汁的特性並評估辣度，再決定是否使用較大份量。 如果醬汁味道過於尖銳，加入少許糖以使其圓潤。
2. 用作炒菜的最後調味： 當炒菜即將完成時，關火並拌入 1-2 湯匙醬汁。這能保留明亮的發酵香氣，並防止醋味揮發。 不要過早加入；高溫會破壞新鮮泡菜的風味。
3. 製作快速醃料： 將 3 湯匙醬汁與 1 湯匙油和一茶匙蜂蜜或紅糖混合。塗抹在雞肉、豬肉或豆腐上，靜置至少 15 分鐘（較厚的肉塊最多 2 小時），然後再燒烤或煎烤。 海鮮醃製時間請勿超過 30 分鐘，以免肉質軟爛。
4. 拌入醬汁和沾醬： 將 1 湯匙醬汁與 3 湯匙美乃滋或希臘優格混合，製成快速沾醬；或與 2 湯匙橄欖油和少許萊姆汁混合，製成沙拉醬。 加鹽前先品嚐；醬汁已含有醬油的鹹味。
5. 完成湯品和燉菜： 在拉麵、越南河粉或燉菜上桌前，加入一茶匙。辣味和鮮味會加深湯頭，而不會過於辛辣。 少量添加並攪拌；風味會隨著靜置而增強。

產品焦點

• 發酵泡菜 | Mark's 辣醬: Mark's 辣醬發酵泡菜結合了明亮的醋香泡菜與泰國辣椒、醬油、大蒜、生薑和青蔥。這種內建的香氣基底意味著您可以在食譜中省略單獨添加大蒜或生薑，節省準備時間，同時仍能獲得層次豐富的風味。