使用Jerk與Scotch Bonnet辣醬烹飪

快速解答

使用 Pepper North Jerk & Scotch Bonnet 辣醬作為醃料基底、燒烤塗醬或最後淋醬，為烤肉、海鮮和蔬菜帶來正宗的牙買加 jerk 風味。

如何在加勒比海料理中使用 Jerk & Scotch Bonnet 辣醬

1. 步驟 1：製作濕醃料： 將 3 湯匙 Pepper North Jerk & Scotch Bonnet 辣醬與 2 湯匙萊姆汁、2 湯匙醬油和 1 湯匙植物油混合。塗抹在雞肉、豬肉或魚肉上，冷藏至少 4 小時（隔夜更佳）。 常見錯誤：跳過油。油有助於香料附著，並防止肉在燒烤時變乾。
2. 步驟 2：低溫慢烤並塗醬： 設置雙區燒烤（直接和間接加熱）。在直接加熱下將肉煎 2–3 分鐘每面，然後移至間接加熱。每 10 分鐘塗抹一次由 2 份醬汁和 1 份水混合的塗醬，直到內部溫度達到家禽 165°F 或豬肉/魚肉 145°F。 檢查點：在烹飪的最後 5 分鐘內不要塗醬——醬汁中的糖可能會燒焦並變苦。
3. 步驟 3：最後淋上新鮮醬汁： 讓肉休息 5 分鐘後，淋上少量未稀釋的醬汁。這樣可以保留在烹飪過程中消失的明亮柑橘和香料風味。 常見錯誤：最後添加過多。從每份一茶匙開始——你隨時可以再加。

產品資訊

• Jerk & Scotch Bonnet | Pepper North: 這款醬汁引領 Hot Ones Season 25 陣容的後半部分，使用生薑、牙買加甜椒、肉豆蔻、肉桂、百里香和丁香與 Scotch Bonnet 辣椒的香料組合。現成的 jerk 香料配置省去了混合多種乾香料的工作，而 Scotch Bonnet 的辣度對大多數廚師來說可控，同時仍提供正宗的加勒比海風味。