Kuinka kokata Jerk & Scotch Bonnet -tulisella kastikkeella

Nopea vastaus

Käytä Pepper North Jerk & Scotch Bonnet -tulista kastiketta marinadin pohjana, grillauslasituksena tai viimeistelylorauksena tuodaksesi aitoa jamaikalaista jerk-makua grillattuun lihaan, äyriäisiin ja vihanneksiin.

Näin käytät Jerk & Scotch Bonnet -tulista kastiketta karibialaisessa ruoanlaitossa

1. Vaihe 1: Valmista kostea marinadi: Sekoita 3 ruokalusikallista Pepper North Jerk & Scotch Bonnet -tulista kastiketta 2 ruokalusikalliseen limettimehua, 2 ruokalusikalliseen soijakastiketta ja 1 ruokalusikalliseen kasviöljyä. Peitä kanasi, porsaan- tai kalapalat ja jäähdytä vähintään 4 tunniksi (yön yli on parempi). Yleinen virhe: öljyn unohtaminen. Öljy auttaa mausteita tarttumaan ja estää lihaa kuivumasta grillissä.
2. Vaihe 2: Grillaa matalalla ja hitaasti lasittaen: Valmistele kaksialuegrilli (suora ja epäsuora lämpö). Paahda liha suoralla lämmöllä 2–3 minuuttia per puoli, siirrä sitten epäsuoralle lämmölle. Lasita 10 minuutin välein seoksella, jossa on 2 osaa kastiketta ja 1 osaa vettä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165°F siipikarjalle tai 145°F porsaalle/kalalle. Tarkistuspiste: Älä lasita viimeisen 5 minuutin aikana – kastikkeen sokeri voi palaa ja muuttua kitkeräksi.
3. Vaihe 3: Viimeistele tuoreella lorauksella: Anna lihan levätä 5 minuuttia, lorauta sitten pieni määrä laimentamatonta kastiketta päälle. Tämä säilyttää kirkkaat sitrus- ja maustevivahteet, jotka vaimentuvat kypsennyksen aikana. Yleinen virhe: liian suuri määrä lopussa. Aloita teelusikallisella annosta kohti – voit aina lisätä.

Tuotetiedot

• Jerk & Scotch Bonnet | Pepper North: Tämä kastike aloittaa Hot Ones -kauden 25 toisen puoliskon ja käyttää mausteseosta, jossa on inkivääriä, maustepippuria, muskottipähkinää, kanelia, timjamia ja neilikkaa Scotch Bonnet -chilien kanssa. Valmis jerk-mausteprofiili säästää sinut tusinan kuivamausteen sekoittamiselta, ja Scotch Bonnet -tulisuus on useimmille kokkeille hallittavissa, samalla kun se tarjoaa aitoa karibialaista makua.